Le brasero plancha fonctionne en combinant une source de chaleur centrale et une plaque de cuisson circulaire. Le feu, généralement alimenté au bois ou au charbon, chauffe progressivement la plaque en acier qui entoure le foyer. La chaleur se diffuse de manière homogène sur toute la surface, permettant de cuire différents aliments simultanément, à des températures variées selon leur position. Plus intense au centre et plus douce vers l’extérieur, cette répartition offre une grande précision de cuisson. Simple d’utilisation, il suffit d’allumer le feu, de laisser monter en température, puis de cuisiner directement sur la plaque.